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各路神仙帮帮忙!关于酒酿醪糟的发酵问题!

各位大神,请教大家一个问题,关于醪糟做好后包装在袋子里它还在持续发酵,导致把袋子都胀破了。怎样在包装好后让酒酿醪糟停止发酵。我好像听说用水浴杀菌什么的,但是那个不是要熟掉了,影响口感。 哪位大神可以帮我解答一下呀,或者有啥技术支持我可以购买。都可以私聊我。
6人参与回答
,标书专员 2018-09-18回答
应该要杀菌的吧,至于影响口感,应该问题不大,因为在食用的时候一般都要加热的
,食品研发 2018-09-18回答
同疑问,不知道巴氏杀菌能不能解决
,食品检测员 2018-09-18回答
最好是最简便的方法 ,可以保持7.8天左右不胀出来就OK了!
,食品研发工程师 2018-09-18回答
参考孝感米酒的工艺
,健康食品业务代表 2018-09-18回答
类似啤酒的巴斯杀菌应该能够解决的(啤酒是在装瓶以后进行水淋巴斯杀菌)
,食品检测工程师 2018-09-18回答
只有高温杀菌,不然醪糟一直在发酵。
 
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