蛋黄酥表皮如何回油变软-食问实答-食品人互助问答社区

油脂制品焙烤食品

蛋黄酥表皮如何回油变软

各位亲：请问蛋黄酥面皮里添加那种改良剂可以改善烤好的蛋黄酥表皮变油润酥软！谢谢

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为伊宽笑颜 | 2019-03-10

3人参与回答

岛屿一端Isyou

，食品样品采集员 2019-03-11回答

您是想让它变软，还是不变软

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浅酌低唱唤浮名

，食品研发助理 2019-03-11回答

酥软是增加蛋白含量，酥脆则是减少

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，食品班组长 2019-03-11回答

不用改良剂装盒闷一下就行

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