新油,,大概130--150度油温炸猪肉丸子,,最近每次炸完后,,锅底总是会有少许那种粉末状的肉渣我们做的时候淀粉给的大概是8--10%的比例一般这种情况,,是给的淀粉少了,,还是油温低了淀粉脱落,,,,还是其它什么原因

你这油炸工序是炸熟直接吃，还是只是成型后定型？

请问下,,,如果是配比不合理,,,淀粉和盐这两者在肉馅中的比例影响的因素大吗

肉馅没有打好或配比不合理的结果，与油温无关，如果黑渣多，可以铺垫一个底网试试。

就是不知道到底是肉渣还是淀粉,,所以才请教大家的