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低温酸奶涨瓶检测不出菌

急！急！急！本人最近在做新品低温酸奶保温实验，室温保存到15天左右出现涨瓶现象，检测霉酵、大肠、菌落均不长菌，样品打开略有臭味，各位大神有没有碰到过这种情况，这种涨瓶现象可能是什么菌导致的？希望指点酸奶中添加菌种为嗜热链球菌+德氏乳杆菌保加利亚亚种+副干酪乳杆菌+白糖

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痴心 | 2019-03-10

3人参与回答

，食品检测业务大客户专员 2019-03-11回答

试试低温培养，不一定是嗜中温菌，要确定是什么菌可以送检，pcr然后高通量测序比对

，食品检测销售工程师 2019-03-11回答

有些乳酸菌是产气的

，业务员 2019-03-11回答

我觉得不管涨瓶不涨瓶都应该能检测出来菌吧？你要不从第一天到15天，做一个普通菌落的曲线呗？还有一个可能性是有氧厌氧选择得不对

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