超市现场分切进口火腿-保质期如何确定？-食问实答-食品人互助问答社区

肉制品

超市现场分切进口火腿-保质期如何确定？

超市资质包含现制现售。在专间里面分切进货火腿后包装售卖，请问分切后的保质期如何确定？或者说参考依据是什么？进口火腿按照工艺属于生制肉制品，分切后散卖不能参考GB2762；按照国外消费习惯属于即食肉制品。因为国内的标准没有相关的明确规定，所以不知道如何操作。烦请各位大神们赐教！

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一公里的幸福@ | 2019-03-10

1人参与回答

熊抱

，采购主管 2019-03-11回答

个人观点，严格来讲，这些“计量称重”销售的所谓“散装”食品，其实应符合预包装食品的标准，杀菌产品不应采用“计量称重”的包装形式，应固定形状大小重量，毕竟，杀菌工艺对产品规格要求比较严格。

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