淀粉糖浆与麦芽糖浆-食问实答-食品人互助问答社区

淀粉糖浆与麦芽糖浆

各位前辈，小弟请教下，淀粉糖浆和麦芽糖浆哪个比较甜？经过高温熬煮后，又是哪个比较甜？谢谢各位！

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少女病 | 2019-03-10

2人参与回答

，质量研究员 2019-03-11回答

谁告诉你麦芽糖浆不属于淀粉糖浆?另外不论你是问酸转化糖浆还是酶转化糖浆都有个固形物含量和DE值的问题.同等条件下才能比较;固形物还量一致,DE值高的比较甜.

，南京优能生物科技有限公司 2019-03-11回答

麦芽糖浆是属于淀粉糖浆的一种！！！

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