豆腐干的出厂检验项目？-食问实答-食品人互助问答社区

豆腐干的出厂检验项目？

按照豆制品审查细则要求，豆腐干归属非发酵豆制品，出厂检验项目为：感官、净含量、菌落总数、大肠菌群4项。采用GB/T22106-2008《非发酵型豆制品）》标准，出厂检验项目为：感官、净含量2项。新版的GB2712，定期检验的微生物限量指标仅有大肠菌群。是否豆腐干的出厂检验项目感官、净含量两项即可？谢谢！

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亡心忘 | 2019-03-11

2人参与回答

澎湃小青年

，研发专员 2019-03-12回答

我对食品安全标准的理解是，2712里面要求的都是出厂检测项目的，可以替代你原来的。不过我是手机留言的，看不到2712里面具体要求检测的什么，抱歉

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独守、阴晴圆缺

，食品研发员 2019-03-12回答

我个人觉得出厂做感官和净含量，定期做水分，蛋白质还有大肠菌群，至于脂肪不知有没有要求，我记得好像是酸水解法，总菌好像不需要了，剩余的应该是一年俩次了，，，但是散称的净含量怎么弄？

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