豆干为何胀袋-食问实答-食品人互助问答社区

豆干为何胀袋

我们的豆干是采用南溪工艺，采用真空包装后进入杀菌锅杀菌。但是有的没过几天就胀袋了不知是什么原因各环节没有没有交叉。还要请教大家压榨时间和压力最好是多少呢

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

少女病 | 2019-03-11

8人参与回答

为伊宽笑颜

，食品研发专员 2019-03-12回答

我们这里采用的豆胚水分含量很低，再加上油炸工艺，100度灭菌就很少涨包，我想是不是和水分也有关

5 0条评论收起

确认修改取消

我信一次，我心已死ˉ

，食品销售运营 2019-03-12回答

我们灭菌采用的温度121

9 0条评论收起

确认修改取消

天青色等烟雨

，食品化验员 2019-03-12回答

有没有进行微生物检测，是否是商业无菌？

4 0条评论收起

确认修改取消

倾城月光﹋淡如水

，宠物食品商务 2019-03-12回答

没有检测商业无菌只测菌落总数和大肠杆菌对于这种真空包装的产品如何做商业无菌呢我只知道罐头食品商业无菌的检测方法

9 0条评论收起

确认修改取消

我的第七感

，食品研发工程师 2019-03-12回答

那是不是工艺的问题呢我们豆腐干压榨为8个大气压，时间为1小时。感觉时间是不是太长了

9 0条评论收起

确认修改取消

甜甜圈小贩

，食品实验室经理 2019-03-12回答

可能与杀菌温度有关，你们灭菌采用的温度是105还是100？

10 0条评论收起

确认修改取消

，品管部稽核专员 2019-03-12回答

包装问题和杀菌工艺问题~~！

5 0条评论收起

确认修改取消

倾城月光﹋淡如水

，宠物食品商务 2019-03-12回答

你们是巴氏杀菌还是高温杀菌啊，包装物是几层复合的啊，杀菌的反压是不是没有掌握好呀。

2 0条评论收起

确认修改取消

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

相关问题

乳酸链球菌素(nisin)... 0个回答

谁知道水果罐头营养成分的计... 7个回答

水果罐头变色怎么办？ 5个回答

水果罐头产品的酸度和pH值... 1个回答

水果罐头车间能否生产乳制品... 7个回答

编辑推荐

单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答

我国“无麸质”食品有什么管... 1个回答

复配酶制剂中的辅料有何规定... 1个回答

白芸豆提取物的提取方法、测... 1个回答

粮食食用油快速检测解决方案... 1个回答

联系电话： 13738199242
微信咨询：
工作时间： 周一至周五 8:30~17:30

扫一扫加关注
本网官方微信

这是一条消息提示