谁能给出这几个题目的答案？不胜感激。这是HACCP的真题 阐述1、某水产品加工企业按照CAC《HACCP体系及其应用准则》的要求建立了HACCP体系，HACCP小组经过生产过程的危害分析，确立了原料验 收、蒸煮、金属探测共3个CCP点。其中CCP2点蒸煮的关键限值设定为“蒸汽温度100℃，蒸煮7分钟，产品中心温度≥70℃，保持至少1分 钟”，CCP2点的监控程序中监控的是“蒸汽温度和时间、产品中心温度和保持时间”。审核组在审核CCP2点监控记录表时，发现监控的是蒸煮时间和产品中 心温度和保持时间。 请针对以上观察内容指出企业存在的问题？你作为审核员如何对CCP2实施审核？要点：监控对象中缺蒸汽温度的监控。因为既然Cl确定了四个指标，那么在监控程序中都必须监控，但此监控程序中未将蒸汽温度列入监控对象，属于显著危害处于失控状态。2. 某水产品加工企业按照CAC《HACCP体系及其应用准则》的要求建立了HACCP体系，HACCP 小组经过生产过程的危害分析，确立了原料验 收、蒸煮、金属探测共3个CCP点。其中CCP2 点蒸煮的关键限值设定为“蒸汽温度100℃，蒸煮7分钟，产品中心温度≥70℃，保持至少1 分钟”，CCP2点的监控程序中监控的是“蒸汽温度和时间、产品中心温度和保持时间”。审 核组在审核CCP2点监控记录表时，发现监控的是蒸煮时间和产品中心温度和保持时间。请针对以上观察内容指出企业存在的问题？你作为审核员如何对CCP2进行审核？ 监控对象中缺蒸汽温度的监控， 因为既然CL确定了四个指标， 那么在监控程序中都必须 监控，但此监控程序中未将蒸汽温度列入监控对象，属于显著危害处于失控状态。 3、审核员在对果蔬汁企业现场审核时，发现企业所制定的HACCP计划中将巴士杀菌作为关 键控制点进行控制；通过抽查记录，发现该点没有出现过偏高，但是，在对客户投诉记录和 企业的产品检验记录进行审核时，审核员发现成品有菌落总数超标的情况， 还发现客户出现 腹泻投诉的记录， 而企业提供的在对杀菌效果的验证检验结果表明杀菌效果良好， 且企业卫 生控制良好，请说明CCP偏离与潜在不安全性产品的关系？作为审核员如何就顾客投诉进行 追踪审核？现场应如何审核并进一步追踪