可根据具体的工艺要求适当设置。

豆制品车间由于湿度很大，每天要注意清洁卫生，生产设备的消毒，浆要煮透，凝固剂、消泡剂的使用，油炸豆腐的油的酸价、过氧化值的控制，冷藏库温度的控制，冷藏车温度的控制，高温消毒时间的控制原料豆的蛋白质的控制等等。