发酵酒用的菌种，需要在配料表中标注吗？-食问实答-食品人互助问答社区

发酵工程添加剂和原辅料

发酵酒用的菌种，需要在配料表中标注吗？

生产发酵酒，配料是糯米、纯净水和酒曲，需要如何标注呀？

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调皮的聚集 | 2018-09-18

5人参与回答

，食品添加剂质检员 2018-09-19回答

菌种只是在加工过程中运用并不在最终产品中留存,所以菌种应是加工助剂,不需标入配料表.

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，食品化验员 2018-09-19回答

菌种不用在配料表中标识。

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，食品检测分析员 2018-09-19回答

参考白酒配料标签，酒曲所用原料需标注。如：水、糯米、高粱、小麦

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，食品销售 2018-09-19回答

你这产品类似于白酒吧，如果是纯种发酵需要标注（单纯的一种菌种），因为相当于主要原料一样，如果类似于白酒，如何标注了？白酒属于多种菌种（微生物）发酵。个人理解！

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，食品保健品研究员 2018-09-19回答

我们做酱油的好象就没有标示菌种

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