防腐剂纳他霉素在烘焙中的应用方式-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料焙烤食品

防腐剂纳他霉素在烘焙中的应用方式

问问大家，有何高见？

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学会坚持 | 2019-03-12

5人参与回答

，食品饮料行业经理 2019-03-13回答

麻烦就在这里，喷雾时地面喷不到啊，有什么方法让喷雾均匀的把产品表面全部喷到。请教

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，食品化验员 2019-03-13回答

应该是喷雾而不是喷淋吧，有专门的喷雾装置，通入经过过滤和净化的压缩空气，如同喷漆一样，可以做到很均匀的覆盖在产品表面，简单点的做法用高压锅改装也可以实现（本人见过用这种装置在膨化食品上喷热糖浆）。

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，食品化验员 2019-03-13回答

酒精作溶剂，包装前，喷雾。

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﹏提拉米苏

，行政内勤 2019-03-13回答

有人建议用喷油机，可是喷油机都是饼干用的啊，其他烘焙产品如何喷涂啊哪位高人给个建议啊

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文艺小流氓

，食品质检主管 2019-03-13回答

有不少资料说：纳他霉素采在面团发酵后用喷淋的方式可是喷淋的全方位和均匀性如何实现啊

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