复合薯片起泡，求助高手-食问实答-食品人互助问答社区

复合薯片起泡，求助高手

请问复合薯片生产中起泡，配方前期生产几年都没问题，最近突然起泡，回收料不加、水分才33，但是仍然起泡，请教高手，跪拜感谢

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夹板缝隙里的人 | 2019-03-13

3人参与回答

，食品研发助理 2019-03-14回答

看下有没换了什么原料？如果原料厂家没变、产品指标看下有没变化？生产条件及设备变化：水温、室温、辊压压力、电流强度等。。。做多长时间了？

，食品安全专员 2019-03-14回答

水分不均匀所致，从湿拌环节开始找原因吧。

，食品检测专员 2019-03-14回答

如果工艺上确定没什么问题的话，重点看一下变性淀粉的质量指标！

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