高温肠和低温肠的区别，火腿、台湾烤肠属于高温肠还是低 ...-食问实答-食品人互助问答社区

高温肠和低温肠的区别，火腿、台湾烤肠属于高温肠还是低 ...

肉制品香肠类分为高温肠和低温肠，怎么区分？有的厂家说只生产高温肠，但不是台湾烤肠，那生产什么？

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影子是时光的心 | 2019-03-13

3人参与回答

，食品保健品研究员 2019-03-14回答

高温肠经过高温杀菌，大概121°C

，食品化验员 2019-03-14回答

还是要说一下，高温肠是常温保存，低温肠是指0-4℃保存的低温产品，两者都是开袋即食，后都是西方食品主流。还有速冻生产的肠类，是≤-18℃保存的了，这个目前不好区分，你若用亚硝，生产单元干脆划到熟肉制品中去，如果不用亚硝，用速冻制品吧。

，生产供应链主管 2019-03-14回答

你可以搜一下，站内相关信息应该不少

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