我见到脱氢醋酸钠有用到蛋糕中的。

天然防腐剂溶菌酶呵呵

三分做，七分烤，环境卫生也是重要的

环境卫生很重要,防腐剂不是万能的!

丙酸鈣、山梨酸鉀較好﹔脫氫乙酸鈉我們都不用﹔要麼不加防腐劑，使用真空包裝加吸氧劑。

丙酸钙、脱氢醋酸钠、那他霉素、乳酸链球菌素、山梨酸钾都可以用，但一般使用价格平的丙酸钙、脱氢醋酸钠为主，那他霉素、乳酸链球菌素效果显著但价格太高，山梨酸钾不是很贵，但一般糕点产品的PH值不在它的最佳抑菌范围内。

好多厂家用脱氢醋酸钠和丙酸钙，有些甚至超量添加，你可以试一试。如果对复合型防腐剂感兴趣，咱们可以聊聊。