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糕点类产品如何测保质期

我公司做的几款蛋糕，想测保质期，一般都测哪些指标？

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摇摆摇摆 | 2019-03-14

4人参与回答

戏嚼梨蕊齿间留香

，食品检测工程师 2019-03-15回答

在培养箱中做微生物36度培养，看几天会坏，这是最基本的

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澎湃小青年

，研发专员 2019-03-15回答

烘焙的休闲类蛋糕，一般保质期6个月，如果达不到就说明工艺或配方不合适

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，食品化验员 2019-03-15回答

一般都是酸价、过氧化值、微生物

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调皮的聚集

，食品技术主管 2019-03-15回答

一般是测感官、微生物、过氧化值

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