熟咸蛋包装杀菌设备-食问实答-食品人互助问答社区

熟咸蛋包装杀菌设备

我想把我的生咸蛋制成熟咸蛋包装上市销售.想请问各位:包括用什么杀菌,在什么时候杀菌.若用高温杀菌(用啥设备好),是包装后杀菌吗?有位朋友说:把咸蛋煮熟后再真空包装;再连真空包装一并进行高温杀菌.

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浅忆 | 2018-09-19

1人参与回答

，研发员 2018-09-20回答

先将蛋煮熟,再真空包装,包装前将蛋壳适当敲破,便于真空包装时去掉蛋内的空气.包装后再用约85-90度的水对真个包装好的蛋进行杀菌,约10分.杀菌设备就是一个带盘管加热的水槽就好,很简单.这个产品对包装袋的质量要求要注意.!

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