谁知道怎么才可以不需要购置杀菌设备的巴氏杀菌发?-食问实答-食品人互助问答社区

谁知道怎么才可以不需要购置杀菌设备的巴氏杀菌发?

昨天和一朋友聊天,他说到现在他们公司做的产品杀菌用巴氏杀菌法杀菌,保持期可达半年以上但不需要另外添置杀菌设备,所以请教一下各位大侠,是怎么的一个运做原理? 杀菌用巴氏杀菌法杀菌,保持期可达半年以上,不需要另外添置杀菌设备

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Huang | 2018-09-19

5人参与回答

，食品工场厂长 2018-09-20回答

各位好,我是准备做棒棒冰的,我想他的方法可能是这样,即把成品放在开水中煮30分钟,不知道这样是否可以达到效果呢?

，食品工程师 2018-09-20回答

主要是要看产品在装袋前的初始菌数，及钝化程度和相应的栅栏技术应用情况。

，采购主管 2018-09-20回答

巴氏灭菌，一般是85度左右，15分钟到30分钟这样灭菌后的产品就是巴氏灭菌产品如巴氏灭菌奶

，研发/技术员 2018-09-20回答

你把产品放在60摄氏度-80摄氏度的温度中放置一段时间就叫巴氏杀菌了，所以也就不需要购置设备了。比如放在80摄氏度的水中。

，食品生产厂长 2018-09-20回答

应该是根据产品的特性,罐头产品PH4.6以下就可以采用巴氏杀菌.要不要添置设备也和生产量\生产效率\以及企业的投资等因素相关的吧!

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