固形物，糖度，浓度，还原糖-食问实答-食品人互助问答社区

固形物，糖度，浓度，还原糖

这四者究竟有啥区别？手持糖度计检测出来的数据应该叫糖度还是浓度，还是固形物，液态状的产品，比如糖浆；如果饼干要测试糖度应该如何检测？

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[蓝色心] | 2019-03-15

3人参与回答

，保健食品OEM加工经理 2019-03-16回答

大侠，跟着。

，食品工场厂长 2019-03-16回答

测蔗糖的糖度应该使用的是旋光仪。折光仪测出来的是可溶性固形物。很多工厂，包括啤酒企业说的麦汁糖度，实际上测的是可溶性固形物，而不是含糖的糖度。

，产品经理 2019-03-16回答

还是没有看懂啊

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