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关于固态含乳制品可否使用除氧剂

如题,固态成型含乳制品放几个月容易变色,应该是属于“美拉德反应”。请教论坛高手,这种情况放置“除氧剂”是否管用?因为蛋白和、水分都是无法改变,只能考虑氧气了。
1人参与回答
,食品样品采集员 2019-03-18回答
美拉德反应就是羰氨反应,只要有这两个物质就可能发生
 
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