关于鸡皮水分的标准-食问实答-食品人互助问答社区

关于鸡皮水分的标准

我们公司鸡皮水分的内控标准是２％，但供应商却一直坚持这样不合理，也没找到相关的标准，请那位高手指点指点！

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

沉泊玟@ | 2019-03-17

3人参与回答

，食品研发工程师 2019-03-18回答

定的太严格了。在白条鸡冷却的时候基本上是用水冷却，这时鸡体会吸收部分水分。经过冻结、解冻，会有很多水分流失，建议你对所有供应商的解冻失水进行测算，然后拿出自己的标准。完全听供应商的就错了，但是供应商的意见不考虑也是不对的！

，市场经理 2019-03-18回答

看来是要去改标准了！2%大家反映督太严了！

，健康食品/保健品销售经理 2019-03-18回答

我感觉2%不合理，可以说很难做到，我们要求的也是6%，解冻失水率。

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z