关于净化车间内的设备问题，请大神们不吝赐教，谢谢-食问实答-食品人互助问答社区

关于净化车间内的设备问题，请大神们不吝赐教，谢谢

最近小弟正在忙于新厂的建设，很多地方不是太明白，来这里讨教经验，求大神们赐予一些经验吧。现主要卡壳在净化车间里的设备安装上，首先小弟做的是熟食肉类食品，打造净化车间时，车间里面是否可以安装蒸汽杀菌锅和真空预冷机。食品装袋与抽真空在车间里进行，然后我想问的是：蒸煮袋是否应该保存在净化车间里，真空机由于需要经常保养，是否会污染净化车间？最后一个问题是：真空预冷机是否可以给已经高温杀菌后的产品降温，如果不能，需要什么设备给产品降温。

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少女情怀 | 2019-03-17

4人参与回答

过期关系

，研发工程师 2019-03-18回答

食品装袋这是最后一步了，一般要求在洁净车间。不然很难保证微生物不超标

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94号少年

，食品研发工程师 2019-03-18回答

你们当时在设计的时候，没有过考虑吗？现在怎么会出现这么多问题？

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天黑路滑人心杂。

，保健食品厂长 2019-03-18回答

一言难尽，要说清楚需要出一本书了。

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剑魄琴心

，食品安全员 2019-03-18回答

你这么多问题，我也问你几个问题：1、你产品的工艺是什么？2、你所谓的净化车间“净化”到啥程度？为什么 ...大哥，我这边是这样的情况。这个厂现在只是初步学习阶段，而且这事由我一个外行负责，所以走访了不少厂家去学习经验，也在网上找了很多资料来看，所以还处于刚开窍一些的阶段，1.现产品工艺是卤制品，2.净化车间我看了一下都说需要10W级最好，净化车间用途是为了防止装袋前细菌感染，这么说蒸汽杀菌设备不需要放净化车间咯？3.这些问题都是我最近泡网络后想出来的问题，还不存在车间布局图，4.设备倒是很明确用途与性能

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