关于奶制品中糖度和蛋白质的关系-食问实答-食品人互助问答社区

关于奶制品中糖度和蛋白质的关系

目前很多食品厂在生产的过程中，通过控制半成品BRIX来控制成品的蛋白质，想请问一下，调理液的糖度和成品蛋白质有什么关系？具体公式是怎样的？

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苍穹那抹蓝 | 2019-03-18

2人参与回答

，销售经理 2019-03-19回答

糖度=可溶性固形物/总的调理量? ?不理解的是:调理完毕后的糖度和均质杀菌后的糖度不一样,到底是用哪一个糖度计算

，食品添加剂外贸业务员 2019-03-19回答

总调理量是溶液量吗？不好意思，不懂所以问了，不要笑话哦

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