都吃过生煎包,里面是有汤汁的！古法是用猪皮熬冻，包入馅料，煎熟后就会汤汁饱满。现在我想用明胶代替，但是发现明胶做的皮冻在常温状态下就会融化，没法包进馅料，用卡拉胶+明胶配比，问题是：加入卡拉胶后，夏季常温就会凝固成冻；减少卡拉胶比例也不行，因为包入包子煎熟成汤汁，稍稍一凉吃点过程中就会变粥样而不是汤汁，我想求得常温下不会融化且煎熟后会变成汤汁不会凝固的办法。 小弟谢谢了