饼干制作中有啥可以替代小苏打的？！-食问实答-食品人互助问答社区

干燥技术添加剂和原辅料焙烤食品

饼干制作中有啥可以替代小苏打的？！

俺们希望做那中无任何添加剂的饼干，而且是vegan（纯素，不含任何动物成分如荤油、蛋、奶）的，请问这种情况用啥工艺可以让饼干不会太硬啊！！！

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亡心忘 | 2018-09-20

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