速冻包子有以下几个难题请各路高手指点一二-食问实答-食品人互助问答社区

速冻包子有以下几个难题请各路高手指点一二

速冻包子有以下几个难题请各路高手指点一二一、汤汁如何保水？二、蔬菜选择方法？三、复蒸注意事项？

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风的尽头若有光 | 2018-09-24

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，食品安全员 2018-09-25回答

第一个问题，肉汤汁要加保水的添加剂，防止水分流失，第二个蔬菜的问题，用的蔬菜要提前脱点水，或者用纤维含量高的蔬菜，三复蒸注意泡打粉的用量

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