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关于酸奶表面发红的现象

最近我公司做了一批酸奶，放置3天后酸奶表面有砖红色。作酵母及霉菌为超标，这是怎么回事呀？

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迷路的男人 | 2019-03-19

4人参与回答

，食品生产厂长 2019-03-20回答

难道有红曲霉？有没有检查霉菌培养的菌落的颜色。

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时光匆匆的小流年

，食品研发 2019-03-20回答

是后续污染吧，检查下工艺过程，看哪个环节有可能出问题？

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，食品检测员 2019-03-20回答

杂菌污染产生色素了

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寻找一种归宿

，食品检验员 2019-03-20回答

微生物污染了，生产过程中的环节控制不当引起的

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