关于酸奶问题请教？-食问实答-食品人互助问答社区

关于酸奶问题请教？

我们是一家乳制品企业，去年刚开始做酸奶，现在面临的几个问题，一是胀桶；二是批与批生产出来的味道有差异；三是投放到市场三天、五天、七天味道变化比较大，现请哪位乳品老师赐教！

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薄荷 | 2019-03-19

3人参与回答

，食品厂厂长 2019-03-20回答

做到严格纯菌培养，你的问题就解决了。估计是管道容器受污染。

，食品安全专员 2019-03-20回答

生产工艺有问题，杂菌污染了

，研发工程师 2019-03-20回答

酸奶菌种选择上有问题，尽量用丹尼斯克、汉森的直投式菌种

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