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关于在食品加工过程中对手和工器具消毒的问题

我想请问大侠们，在食品加工中工器具消毒后（100PPM次氯酸钠），可以直接与食品接触还是需要清水冲洗后在使用，我们厂在加工过程中为了节省时间一般用次氯酸钠清洗后直接接触食品，手也是（手是50PPM次氯酸钠），这样做会污染食品吗？

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拼了命的开心 | 2019-03-20

10人参与回答

┄独特

，食品添加剂研发助理 2019-03-21回答

为什么我听说有的工厂在加工过程中100PPM以下的次氯酸钠是没有冲洗的。你们在加工过程中是怎么做的。

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分裂状态。

，食品检测员 2019-03-21回答

至少保持十分钟以上，我看有的次氯酸钠标签写低于200ppm，无需冲洗，不知道是否正确

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三分情话

，食品厂厂长 2019-03-21回答

如果用消毒后用清水冲洗会二次污染吗

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柠檬与薄荷

，食品原料销售助理 2019-03-21回答

次氯酸钠有残留的要用清水冲洗

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唯美的年华

，食品研发工程师 2019-03-21回答

谢谢大家，我还想问下，消毒完多少时间后才用清水冲洗，如果马上冲洗还有消毒效果吗

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万古长青

，食品研发专员 2019-03-21回答

需要用水冲洗，并且是经过确认的符合食品等级要求的水质。

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太阳每天都生气

，QC 2019-03-21回答

不用冲洗，没有问题。这个浓度下是安全的。

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千年老妖i

，高级销售工程师 2019-03-21回答

如担心清水冲洗会二次污染，可以用蒸汽再消杀。

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住进苹果心脏

，食品研发 2019-03-21回答

这个必须要进行清洗的！！！

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Cherry

，市场经理 2019-03-21回答

最好是用七八十度得热水冲洗，防止二次污染

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