关于中式腊肠配料-食问实答-食品人互助问答社区

关于中式腊肠配料

GB/T23493 《中式香肠》对辅料的要求，其中4.2.4其他辅料应该符合相应的国家标准或行业标准1、其他辅料包括哪些？我理解添加剂还有大豆组织蛋白都在其他辅料的范围内。请问，中式香肠中不可以写添加了大豆组织蛋白吗？为什么？有什么依据说明不能添加？

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似水流年 | 2019-03-20

1人参与回答

，食品工程师 2019-03-21回答

难道标准中要把辅料一一列出来，主料必须规定出用五花肉、里脊肉吗？

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