求关于速冻包子和速冻米面制品的工艺原理-食问实答-食品人互助问答社区

求关于速冻包子和速冻米面制品的工艺原理

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小赤兔 | 2018-09-25

1人参与回答

，市场经理 2018-09-26回答

生鲜速冻是一个复杂的工艺，他的复杂不是因为面丕不好弄，速冻生鲜包子已做4年多研究，从中感觉弄出来了必须有配套的运营条件，1.比如你制作出来了，他的储存和运输条件必须为零下18度以下储存，温度太高他会化掉。2.蒸制时间很长，用气蒸的话需要15分钟左右，普通包子也就8分钟吧，

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