果冻析水怎么办-食问实答-食品人互助问答社区

果冻析水怎么办

我们公司近期做出的果冻放两三天就析水了,打开封口时果冻表面有一层水搞得手上都粘粘的,想请教一下是什么原因引起的,有什么办法解决.

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

开心的笨小孩凭栏 | 2019-03-21

6人参与回答

，食品检测工程师 2019-03-22回答

我们用的是复配的果冻粉＋摩芋粉，会不会还有其它原因造成如稳定性．

5 0条评论收起

确认修改取消

，食品卫生经理 2019-03-22回答

成本上可以承受的话,可以添加羟丙基的变性淀粉.

2 0条评论收起

确认修改取消

，食品研发主管 2019-03-22回答

不是魔芋胶的问题，我们的果冻也加，应该是果冻粉的问题

10 0条评论收起

确认修改取消

独守、阴晴圆缺

，食品研发员 2019-03-22回答

你们以前用同样的配方做不会析水吗，我最近在做果冻粉配方研究，引起水析的原因很多。

3 0条评论收起

确认修改取消

，应用工程师 2019-03-22回答

首先应该是你复配果冻粉的原因，以前有加过魔芋粉吗？如果没有，可能是添加魔芋粉的原因，别的基本上不会有影响了，PH应该没变吧？

7 0条评论收起

确认修改取消

若白驹过隙

，食品机械工程师 2019-03-22回答

有这样的现象,不过现在比以前严重

8 0条评论收起

确认修改取消

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

相关问题

2760问题：油炸膨化食品... 6个回答

GB17401-2014《... 12个回答

GB17401膨化食品国标... 4个回答

氨和膨化食品有什么联系？ 2个回答

巴马火麻糊怎么会是膨化食品 6个回答

编辑推荐

单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答

我国“无麸质”食品有什么管... 1个回答

复配酶制剂中的辅料有何规定... 1个回答

白芸豆提取物的提取方法、测... 1个回答

粮食食用油快速检测解决方案... 1个回答

联系电话： 13738199242
微信咨询：
工作时间： 周一至周五 8:30~17:30

扫一扫加关注
本网官方微信

这是一条消息提示