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果冻没有嚼劲

大家好，现在在做果冻，试了很多种，用魔芋胶，卡拉胶和刺槐豆胶复配，做出来的都很粉，手一捏就碎，没有嚼劲，麻烦大神指点一下，谢谢了

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熊扑 | 2019-03-21

3人参与回答

开心的笨小孩凭栏

，食品研发人员 2019-03-22回答

配方比例出了问题，单纯的魔芋凝胶口感都很好。

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，高级销售工程师 2019-03-22回答

有试过琼脂和明胶没

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有尸必有我

，食品检测工程师 2019-03-22回答

应该是水多了吧。

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