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果冻水凝胶

最近用卡拉胶、刺槐豆胶、cmc搭配做了一款凝胶，如果凝固到杯里面，放置一个月，出水量比较少大概只有1—2%的样子。但是同样的凝胶做的凝胶薄片（我用来做果冻面膜，大概0.8-1mm的厚度）入袋以后出水量就比较大了，大概有20%的样子。麻烦各位大神帮忙分析一下，到底出了什么问题

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逻辑怪 | 2019-03-21

1人参与回答

，食品开发专员 2019-03-22回答

透明度和粘度都有不同

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