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果酱保质期内变软

如题，用变性淀粉加工的果酱在常温下放置一段时间变软了是为啥？请各位大师分析分析，多谢啦

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熊 | 2019-03-21

2人参与回答

溫度の微笑

，食品开发员 2019-03-22回答

发个对比图比较直观

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，食品业务拓展经理 2019-03-22回答

果酱本身不就是软的吗

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