果酱中如何降低水分活度？-食问实答-食品人互助问答社区

果酱中如何降低水分活度？

怎么降低果酱中的水分活度?望高手指点！

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叔 | 2019-03-21

3人参与回答

柠檬与薄荷

，食品原料销售助理 2019-03-22回答

果酱水分活度控制在多少？上次在一糖果实验室看到大概在0.85左右

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，食品添加剂质检员 2019-03-22回答

可以加点果胶

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溫度の微笑

，食品开发员 2019-03-22回答

保水剂类似山梨糖醇

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