请问脱氢醋酸钠可以用在速冻肉制品吗？-食问实答-食品人互助问答社区

冷冻技术添加剂和原辅料肉制品

请问脱氢醋酸钠可以用在速冻肉制品吗？

我们是做速冻猪肉糜的，想用脱氢醋酸钠做防腐剂，不知道可以应用吗？现在问题是，其添加剂使用范围指定是熟肉制品和预制肉制品，其分类在QS审查细则中找不到对应的分类。而速冻猪肉糜在QS审查细则中是归为速冻肉制品产品，所以我们现在很迷惑，添加剂使用范围的分类和QS审查细则的分类不同，究竟脱氢醋酸钠能用到速冻猪肉糜里面吗？

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卖火柴的小男孩 | 2018-09-25

2人参与回答

，食品添加剂销售经理 2018-09-26回答

不知道QS审查细则的分类是否和GB2760中的一样，就GB2760而言，我想楼主的速冻猪肉糜应该属于冷却肉（包括排酸肉、冰鲜肉、冷鲜肉等），分类号为08.01.02 查GB2760是没有什么仿腐剂是充许加的。

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，食品检验员 2018-09-26回答

个人的理解，看你的猪肉糜在速冻的时候是熟的还是生的，熟的就归在熟肉制品，生的就应该是预制肉制品。2760的食品分类是2760专用的，在4 食品分类系统已经说了。

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