请问一下，家庭作坊饺子叫速冻还是冷冻，温度如何控制？-食问实答-食品人互助问答社区

请问一下，家庭作坊饺子叫速冻还是冷冻，温度如何控制？

家庭作坊制作的饺子应该叫速冻还是冷冻，现在东北的温度白天都能达到零下30度左右，那是不是半个小时就差不多冻上了，可以按照速冻饺子的标准来检验呢？

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情绪作怪 | 2018-09-25

1人参与回答

，质量研究员 2018-09-26回答

对于饺子来说，20分钟冻不硬就不能叫速冻。速冻：半小时中心温度达到-18℃

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