海藻酸钠可以做悬浮饮料稳定剂吗-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料饮料类

海藻酸钠可以做悬浮饮料稳定剂吗

海藻酸钠能不能在酸性条件下（酸性饮料）形成弱凝胶，做悬浮饮料呢？

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晴天 @LWH | 2019-03-22

5人参与回答

，健康食品/保健品销售经理 2019-03-23回答

理论是可以的，不过单一使用的效果有待考量，

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，食品研发专员 2019-03-23回答

海藻酸钠味道就不尽人意了，试一下结冷胶呗

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开心的笨小孩凭栏

，食品研发人员 2019-03-23回答

加点氯化钙

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迷路的男人

，生产副总经理 2019-03-23回答

并不建议用单一的海藻酸钠去做，我推荐复配的增稠剂。

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，采购经理 2019-03-23回答

现在都是用复配稳定剂，性价比高，稳定性高

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