含氯消毒水能否直接作用于食品消毒-食问实答-食品人互助问答社区

含氯消毒水能否直接作用于食品消毒

我们公司做水产品，都是用消毒水消毒（就是把食品直接泡在氯含量100ppm左右的水里），这种做法科学么？，国家有这方面的限制规定么？如果不用消毒水的话用什么比较好？哪位大虾能解答，感激不尽。。。

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痴心 | 2019-03-22

6人参与回答

，食品化验员 2019-03-23回答

有用的我们以前做水产就用的把分身好的鱼肉泡100PPM消毒水里消毒1分钟然后清水冲洗要是觉得细菌能控制好的话不用消毒也可以当然危险性比较大现在向欧盟出口都不让使消毒液的车间甚至都不让出现·~~~

，食品检测专员 2019-03-23回答

我们是做糖果的，消毒器具也是用含氯量为100PPM的消毒水，但消毒完后要用清水冲洗的，冲洗完后用消毒毛巾檫干。现在改为用酒精消毒了，安全！

，商品采购专员 2019-03-23回答

我们也是做水产品的，一般都是用次氯酸钠消毒液泡手，和工器具等的消毒！

，食品加工营业员 2019-03-23回答

我们公司是用100ppm的次氯酸钠消毒水果，然后再用50ppm，然后浓度一直递减，最后再用清水冲洗。

，食品化验员 2019-03-23回答

这种做法现在一直在速冻蔬菜和水产品中沿用，按实际使用效果来说，你说的哪个浓度并不好，现在有用热力杀菌、辐照杀菌和臭氧杀菌的，但是后者要比前者麻烦的多

，销售经理 2019-03-23回答

国家没有标准的,问题是现在一般不允许了,主要欧洲在检测抑菌剂,所以CIQ就禁止使用了.而不是由于残留问题,国家有个标准什么的.,次氯酸钠易分解是对的,关键在于和蛋白质结合后产生的物质是不会分解的.不过按照FDA的研究好象50PPM(具体忘记了)以下的用于清洗是安全的

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