千页豆腐冷冻出水是不是内容量不够？填充物加什么比较好？-食问实答-食品人互助问答社区

千页豆腐冷冻出水是不是内容量不够？填充物加什么比较好？

千页豆腐冷冻出水是不是内容量不够？填充物加什么比较好？水加少了就太黏稠了还不.容易型了

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过期关系 | 2018-09-26

2人参与回答

，食品添加剂检验项目负责人 2018-09-27回答

注意蛋白与水的比例，大豆分离蛋白的选用也有关系

，健康食品/保健品销售经理 2018-09-27回答

冷冻后出水还是因为没有乳化好，配料是一方面，工艺也很关键。

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