冷冻饮品中添加葡萄干如何能够避免污染霉菌？-食问实答-食品人互助问答社区

冷冻饮品中添加葡萄干如何能够避免污染霉菌？

各位，我们厂生产冷冻饮品，其中一些产品里面会加入葡萄干，每次检查此类产品时，都会发现霉菌！最后确定是葡萄干污染。请问如何能够避免，葡萄干要怎样灭菌、保存才能防止出现霉菌！现在我们的葡萄干都是提前蒸个几分钟，然后往里投料，有时用不完的就用保鲜膜盖一下，等着下一次直接用！麻烦各位指导一下！谢谢！

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

唯美的年华 | 2018-09-26

1人参与回答

，食品检测销售工程师 2018-09-27回答

用蒸汽蒸个几分钟，蒸不透吧，不知道你们是撒在产品表面还是混在产品内部的；要是混在产品内部的，可以用水煮，使葡萄干吸水膨胀，既能杀菌，又可以改善口感，降低成本；要是撒在产品表面的话，是不是空气二次污染了，按说高糖的东西不会长菌啊，还有就是葡萄干本身有问题吗，不要为了成本采购的是很差的那种吧

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z