火锅底料包装时产生冷凝水-食问实答-食品人互助问答社区

火锅底料包装时产生冷凝水

生产的火锅底料，在冷库中成型，然后在常温下装袋抽真空。包装过程中发现火锅底料上出现大量冷凝水，抽真空后，冷凝水集中在袋内褶皱处，影响美观。怎样才能避免出现冷凝水？

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晴天 @LWH | 2019-03-23

4人参与回答

，食品化验员 2019-03-24回答

太热的时候直接进冷库，温差太大，缓冲一下比较好。

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天青色等烟雨

，食品化验员 2019-03-24回答

您这个是放在定型槽吧迅速进入冷库成型降温然后在取出火锅底料块进行入袋抽真空吧

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影子是时光的心

，食品检测工程师 2019-03-24回答

冷凝水的产生只能是温差造成的，表明你袋内袋外温度相差太大，工艺着手吧。

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，食品检测专员 2019-03-24回答

那种透明的可以看见一片香叶或者是辣椒的方块火锅吧

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