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火腿肠保温试验

请教一下,火腿肠做保温试验,是恒温37度吗?我们想让产品保质期9个月,在37度恒温保温实验,需要保温多少天?谢谢。
2人参与回答
,商品采购专员 2019-03-24回答
起码七天,我们以前7天是6个月
,食品样品采集员 2019-03-24回答
我们把样品分成三部分,一部分放常温,模拟货架,一部分放外面曝晒(春天到秋天,冬天无意义),另一部分放恒温箱37度至少7天吧!最可靠的是第一部分。其实这个产品根据你的工艺和杀菌参数,以及经验可以判断他的保质期。
 
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