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火腿肠中添加脂肪如何保水保油

火腿肠中添加脂肪如何保水保油,请高手赐教
3人参与回答
,销售 2019-03-24回答
淀粉、磷酸盐、分离蛋白
,食品销售 2019-03-24回答
既然来这个板块了,我建议你还是用乳化剂来控制油水两相的稳定以实现保水保油,几年前我们企业做过这个助剂。
,食品销售经理 2019-03-24回答
乳化剂、食用胶、和保水剂的合理使用。
 
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