手工制作的鱼肉玻璃瓶包装如何杀菌，包装？-食问实答-食品人互助问答社区

手工制作的鱼肉玻璃瓶包装如何杀菌，包装？

手工腌制后的鱼肉分装到玻璃瓶中，如何杀菌？现在产量不高，考虑到纯手工，是采用121℃高温杀菌，还是80℃巴氏杀菌或者其他。玻璃应该要求灭菌温度较低吧。食品级玻璃包装有没有额外的要求呢？求各位老师指教，谢谢

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有尸必有我 | 2018-09-28

2人参与回答

，产品专员 2018-09-29回答

玻璃瓶罐头也是121℃高温杀菌的。看你的产品需要。注意压力，不要弄成一锅碎玻璃。

，研发专员 2018-09-29回答

见低酸罐头，当然，你可以用118来杀菌，玻璃是绝对能承受的。

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