求教熟食包装、灭菌问题，-食问实答-食品人互助问答社区

求教熟食包装、灭菌问题，

现在正在做一款熟食产品，但对于采用何种方式、何种材料包装，何种方式灭菌不确定，经验少，希望可以得到各位坛友的帮助，目前倾向采用真空包装、高温高压杀菌，但担心风味受影响，有经验的交流一下

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落淚的戲子 | 2018-09-28

2人参与回答

，食品项目销售工程师 2018-09-29回答

可以建洁净室，在无菌环境中包装。

，食品操作工 2018-09-29回答

高温杀菌后，风味绝对会受到影响，这是都不可避免的

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