建立HACCP要考虑哪些因素？-食问实答-食品人互助问答社区

建立HACCP要考虑哪些因素？

大家好，我想问下，公司建立HACCP要考虑哪些因素？请知道的告诉下我好不，谢谢！

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八月未央 | 2019-03-25

2人参与回答

，保健食品研发专员 2019-03-26回答

主要是设备、产品、工艺流程三方面吧。。参考审查细则可以做，从物理性、生物性、化学性危害三方面进行分析。

，食品生产厂长 2019-03-26回答

根据工艺来，一般有原料验收吧，在就是金探，在就是加工过程中最重要的控制致病菌的那一道环节，就像楼上说的生物的、物理的、化学的

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