各位大侠，最近我们做加软骨的孜然味台式烤肠，鸡肉、鸡皮总占比45%，但是最终做成来的成品组织结构不紧实，稍显松散。同样配比的不加软骨的原味台式烤肠的组织状态就比较好，紧实，弹性强。各位大侠请教请教，怎么改呢？已经做了几次改动尝试，组织状态都不如原味台式烤肠。