三片罐与pe瓶二次灭菌的区别-食问实答-食品人互助问答社区

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三片罐与pe瓶二次灭菌的区别

常见的三片罐一般用杀菌釜二灭，120℃18分钟，hdpe瓶的二灭一般用88℃20分钟的巴氏杀菌。想请教一下，三片罐能用pe瓶的杀菌工艺进行二灭吗？是不是只有用杀菌釜的方式才能达到18个月的保质期呢？谢谢！

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住进苹果心脏 | 2018-09-28

1人参与回答

深海请你沉溺

，食品检测员 2018-09-29回答

这个要看PH的吧？酸性巴氏杀菌，低酸的热力杀菌。

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